Ensalada de garbanzos con espinacas

Receta ↓ Ángela Solar

Una explosión de sabores y texturas, la ensalada de garbanzos con espinacas es el plato estrella que no puede faltar en tu mesa. La combinación de garbanzos crujientes y espinacas tiernas, bañadas en un aderezo ligero, es simplemente sublime.

¿Quién dijo que comer saludable era aburrido? Esta receta es un claro ejemplo de que la nutrición puede ser deliciosa y fácil de preparar. Y si te cautivan los garbanzos, no puedes dejar de probar esta ensalada de garbanzos con bacalao y naranja, una fusión de sabores que te sorprenderá.

Desde mi propia experiencia, te recomiendo acompañarla con un clásico de la cocina española como es el pisto en Monsieur Cuisine, una guarnición que realza cualquier plato. Y para cerrar con broche de oro, nada como un dulce tradicional, el inigualable flan de huevo casero receta de la abuela. Disfruta de una experiencia culinaria completa y rebosante de sabor con estas propuestas.

Los imprescindibles de la ensalada

Para que esta ensalada de garbanzos te quede de rechupete, aquí tienes los ingredientes que no pueden faltar en tu cocina.

• Garbanzos – Si eres de los que valora la comodidad sin sacrificar el sabor, los de bote son tu mejor aliado. Ahora, si tienes tiempo y te apetece, cocerlos al punto es un placer culinario que recomiendo.
• Espinacas – ¡Que no falten! Frescas, verdes y llenas de vida, son el alma de nuestra ensalada. Lávalas bien y escúrrelas para que conserven todo su crujiente.
• Cebolla – Añade ese pellizco de sabor con una cebolla bien picadita. Te dará ese contraste perfecto con el resto de los ingredientes.
• Pimientos – Rojos, verdes, amarillos... ¡Selecciona tus favoritos! Son el toque vibrante y dulce que cualquier platillo reclama.
• Aceitunas negras – Y para rematar, unas aceitunas negras que son el broche de oro para este festival de sabores. Si las encuentras deshuesadas, mejor que mejor, así te ahorras ese paso.
  

Antes de cocinar la ensalada de garbanzos, hay un par de cosas que debes hacer.

• Limpieza y preparación de los ingredientes: Lava bien, pica y escurre las hojas verdes. Pela y pica la cebolla y los pimientos. Si usas garbanzos en seco, tendrás que cocerlos antes.
• Cocción: Si prefieres cocerlos, ponlos en remojo toda la noche y cocínalos al día siguiente durante unas 3 horas. Acostumbro a utilizar legumbres enlatadas por su comodidad, aunque el sabor de las cocinadas es superior.

Elaboración del aderezo ¡la clave para una ensalada perfecta!

No hay nada más decepcionante que una ensalada con un aderezo aburrido y soso. ¡Pero no te preocupes! Aquí, te enseñaré a preparar un aderezo ligero y delicioso que hará que tu ensalada sea la envidia de todos.

Empecemos por los ingredientes: aceite de oliva, vinagre y mostaza. ¡Solo tres, pero la clave está en la proporción y calidad!

Yo siempre utilizo aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío, que le da un sabor intenso y afrutado al aderezo. Para el vinagre, usa vinagre de manzana, de vino tinto o incluso de Jerez. Y en cuanto a la mostaza, mi favorita es la mostaza Dijon, pero puedes usar la que más te guste.

Ahora, vamos a preparar el aderezo. En un recipiente, mezcla dos partes de aceite de oliva, una parte de vinagre y una cucharadita de mostaza.

¡Y voilà! Ya tienes tu aderezo listo. Para darle un toque extra de sabor, agrega una pizca de sal y pimienta negra recién molida. O incluso un poco de miel o azúcar para endulzarlo ligeramente.

Pero, ¿sabías que puedes variar según tus gustos o la ocasión? Por ejemplo, si quieres darle un toque asiático, puedes añadir un poco de salsa de soja y jengibre rallado. O si quieres darle un toque mediterráneo, puedes añadir un poco de ajo picado y orégano. ¡Las posibilidades son infinitas!

Montaje de la ensalada: ¡facilísimo y rápido!

¡Ya casi lo tienes! Ahora solo queda montar tu ensalada. Sigue estos pasos y disfruta de un plato lleno de sabor y nutrientes en un abrir y cerrar de ojos.

1. En un bol grande, mezcla los ingredientes principales: espinacas, cebolla, pimientos y aceitunas negras. ¡No te olvides de escurrir bien los garbanzos para que no quede agua en la ensalada!

2. Agrega el aderezo que preparamos anteriormente y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con su delicioso sabor. Si te gusta más jugosa, no dudes en añadir un poquito más de aderezo.

¡Listo! Ya tienes tu plato listo para disfrutar. Recuerda, en caso de sobrar, guárdala en la nevera para disfrutar de un tentempié saludable y delicioso al día siguiente.