Ensalada de garbanzos con huevo duro

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre la deliciosa y nutritiva ensalada de garbanzos con huevo duro! Esta receta combina los sabores intensos del aceite de oliva, el vinagre y el ajo con la textura crujiente de los garbanzos y la suavidad del huevo duro. ¡Perfecta para una comida ligera y equilibrada!

Los imprescindibles de la ensalada

Para que esta ensalada te quede de rechupete, aquí tienes la lista de lo que no puede faltar.

• Garbanzos – Tienes dos caminos: o te animas a remojar los garbanzos secos durante la noche y los cueces al día siguiente, o si el tiempo aprieta, ¡un bote de garbanzos al rescate! Yo, cuando el reloj me lo permite, prefiero los garbanzos hechos en casa; saben mejor y me siento un poco chef.
• Huevo duro – Cocido justo al punto, ni muy blando ni muy pasado, ¡el huevo es el compañero fiel de los garbanzos!
• Aceite de oliva – Es el alma de cualquier ensalada que se precie, y en esta no iba a ser menos. ¡Que no falte!
• Vinagre – Un chorrito para darle esa chispa de sabor. Yo soy de vinagre de Jerez, pero tú eliges.
• Ajo – Un diente, bien picadito, para que hable con sabor en tu plato. Si eres valiente, ¡atrévete con dos!
• Sal y especias – Aquí entra en juego tu paladar. Yo le pongo una pizca de comino y pimentón dulce, ¡pruébalo y me cuentas!

Elaboración

Estos pequeños trucos garantizarán que tus ingredientes estén listos y en perfectas condiciones para crear una ensalada de rechupete.

• Cocción de los garbanzos. Si decides utilizar garbanzos crudos, tendrás que remojarlos durante al menos 8 horas (¡yo suelo dejarlos toda la noche!). Después, cocínalos en una olla con agua hirviendo durante 3 horas, o hasta que estén tiernos.
• ¡Un consejo! Si quieres que tus garbanzos queden más suaves y cremosos, añade una pizca de bicarbonato de sodio al agua de cocción.
• Cocción de los huevos. Para obtener un resultado perfecto, coloca los huevos en un recipiente con agua fría y haz que alcance el punto de hervor. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 12 minutos.
• Después, retira de la olla y sumérgelo en agua fría para detener la cocción y facilitar el pelado. ¡Recuerda que un huevo duro bien cocido debe tener la yema firme y de color amarillo intenso!
• Mezcla de los ingredientes para la vinagreta: En un bol, combina el aceite de oliva, vinagre, ajo picado, sal, y especias de tu elección. Yo suelo usar comino y pimentón dulce, ¡pero tú eliges! Si no tienes ajo fresco, puedes usar ajo en polvo, aunque no es lo mismo.
• Para lograr un aderezo cremoso y bien integrado, bate los ingredientes con un tenedor o una varilla hasta que estén bien emulsionados. Si lo prefieres, puedes usar una batidora de mano para obtener una textura aún más suave.

¡Ya estamos listos para montar nuestra deliciosa ensalada de garbanzos con huevo duro! Esta es mi parte favorita, ya que puedes ver cómo todos los ingredientes se unen para crear un plato lleno de sabor y texturas.

Combinamos los garbanzos ya cocidos y escurridos con el huevo duro cortado en rodajas. Si te gusta el huevo picado, también puedes hacerlo así, ¡tú decides!

A continuación, añade la vinagreta que hemos preparado anteriormente y mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados. Personalmente, me encanta la vinagreta porque le da un toque de acidez y frescura.

Para terminar, puedes añadir un poco de perejil picado o cebollino para darle un toque de color y sabor extra. ¡Y ya está!

Si quieres darle un toque diferente a tu ensalada, puedes probar a añadir unas tiras de pimiento rojo asado o un poco de queso feta desmenuzado. ¡Queda delicioso!