Ensalada de garbanzos veraniega
¡Descubre la frescura del verano con esta ensalada de garbanzos! Una receta ligera, refrescante y fácil de preparar que se convertirá en tu favorita.
Los garbanzos, con su textura firme y sabor suave, son el ingrediente estrella de esta ensalada veraniega. Combinados con vegetales crujientes y un aderezo vibrante, cada bocado es una delicia.
Si buscas más inspiración para tus menús estivales, no te pierdas esta ensalada de garbanzos con tomate, o prueba la ensalada de garbanzos con vinagreta dulce, perfecta para sorprender a tus comensales.
Y para los días en que deseas algo más contundente, te recomiendo la ensalada de garbanzos con bacalao y verduras, una combinación de sabores que te encantará.
Por qué te encantará esta receta
- Explosión de frescura - Cada bocado te transportará a una brisa marina en pleno agosto. ¡Refrescante y ligera!
- Colorido veraniego - Los tonos vibrantes de los tomates cherry, el pepino y la cebolla roja alegrarán tu mesa y tu paladar.
- Facilísima y rápida - Olvídate de complicaciones y disfruta de más tiempo al sol, esta ensalada estará lista antes de que te des cuenta.
¡Los imprescindibles de tu ensalada!
¡Aquí tienes lo que necesitas para que tu ensalada de garbanzos sea la estrella del verano!
- Garbanzos – Ya sean cocidos por ti al punto exacto de ternura o directamente de la lata para esos días a contrarreloj, ¡los garbanzos son el corazón de esta ensalada!
- Tomates cherry – Pequeñas joyas rojas que estallan en tu boca con su dulzura natural. ¡No escatimes en ellos!
- Pepino – Su frescura y textura crujiente son el contrapunto perfecto. ¿Mi consejo? Déjales la piel para un extra de fibra.
- Cebolla roja – Un toque picante y mucho carácter. Pícala fina para que se integre bien con cada bocado.
- Aceitunas – Elige unas buenas que aporten ese punto salado y sabroso que nos encanta. ¡Son el toque gourmet que no puede faltar!
- Menta fresca y albahaca – No son solo adornos, son el alma verde que refresca y aromatiza. Pícalas o desgárralas con tus manos para liberar todo su aroma.
Elaboración
¡Preparar esta de garbanzos es tan fácil y rápido que te sorprenderá! Personalmente, me encanta cocinar los garbanzos yo misma, pero si estás corto de tiempo, no dudes en usar de bote. Sigue estos sencillos pasos:
- Limpia y corta los vegetales en trozos pequeños y crujientes. ¡No te olvides de dejar la piel del pepino para un extra de fibra!
- Cuece los garbanzos hasta que estén tiernos y déjalos enfriar. Si utilizas bote de garbanzos, asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos adecuadamente antes de usarlos.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol grande y listo. ¡Tendrás una ensalada fresca y deliciosa lista para disfrutar!
¡No te pierdas el aliño perfecto para tu ensalada de garbanzos! Te recomiendo una vinagreta ligera y refrescante de aceite de oliva, limón y sal.
Personalmente, me encanta el toque cítrico del limón en esta vinagreta, y creo que combina a la perfección con los sabores de este plato. Además, el aceite de oliva le da un punto de suavidad y el toque justo de salinidad.
Receta
Ensalada de garbanzos veraniega
Tiempo de preparación: 20 minutos
Una ensalada fresca y llena de sabor para disfrutar en los días más calurosos del verano.
Ingredientes
- 400g de garbanzos cocidos
- 300g de tomates cherry cortados por la mitad
- 1/2 pepino sin semillas y cortado en dados
- 1/2 cebolla roja finamente picada
- 1/2 taza de aceitunas negras (sin hueso)
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 6 hojas de albahaca
Instrucciones paso a paso
- En un bol grande, mezcla los garbanzos cocidos, tomates cherry, pepino, cebolla roja y aceitunas negras.
- Añade la menta fresca picada y las hojas de albahaca ligeramente desmenuzadas.
- Prepara la vinagreta mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de 1 limón y una pizca de sal.
- Vierte la vinagreta y mezcla bien.
- Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.
Notas:
- Si prefieres, puedes utilizar garbanzos en bote para ahorrar tiempo en la preparación.
- Añade un toque crujiente con un puñado de semillas de sésamo o pipas de girasol.
- Esta ensalada se mantiene fresca en el frigorífico hasta 3 días.