Ensalada de garbanzos y pepino

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre esta deliciosa ensalada de garbanzos y pepino, una explosión de sabores frescos y crujientes, perfecta para cualquier época del año. Con ingredientes sencillos como el zumo de limón, la menta y el comino, esta ensalada es una auténtica delicia.

Los imprescindibles de tu ensalada

¿Listo para darle vida a tu mesa con una ensalada que es pura frescura? ¡Aquí tienes lo que necesitas!

• Garbanzos - ¿Sabías que cocer tus propios garbanzos les da un sabor incomparable? Aunque, para esos días ajetreados, un bote de garbanzos es tu salvación.
• Pepino - Nada como la textura crujiente de un pepino recién cortado para contrastar con estas legumbres. ¡Es el yin de tu yang en la ensalada!
• Cebolla morada - Añade un toque atrevido con su sabor intenso y ese color que enamora a primera vista.
• Pimiento verde - ¿Te gusta ese puntito amargo? El pimiento verde es tu aliado, además de aportar un crujido extra.
• Tomates cherry - Estos pequeñines son bombas de sabor que explotan en tu boca, dándole alegría a cada bocado.
• Zumo de limón - Un chorro generoso para bañar en frescura. ¿Quién podría resistirse?
• Aceite de oliva - Es el toque mágico que armoniza todos los sabores. No escatimes en calidad, ¡tu paladar te lo agradecerá!
• Sal y pimienta - Los clásicos que nunca fallan. Ajusta a tu gusto y ¡voilà!, tienes una preparación de campeonato.

¡Empecemos con nuestra deliciosa ensalada de garbanzos y pepino! Antes de comenzar, hay algunos pasos previos que no debemos olvidar.

• Si eres de los que prefieren los garbanzos secos, ¡no te olvides de ponerlos a remojo la noche anterior! Al día siguiente, cocínalos y listo. Yo suelo hacer esto cuando tengo más tiempo, ¡el sabor es incomparable! Pero si estás apurado, no te preocupes, los garbanzos en bote también son una opción estupenda y muy práctica.
• Lava y corta todos los ingredientes frescos. Para el pepino, quita la piel y córtalo en dados. ¡Este paso es crucial para lograr una textura crujiente y una mejor conservación! La cebolla morada y el pimiento verde también deben cortarse en dados pequeños. Los tomates cherry puedes partirlos por la mitad, ¡así soltarán todo su sabor!

¡Elaboración del aliño perfecto!

Para darle a tu ensalada de garbanzos y pepino ese toque especial, nada mejor que preparar un aliño ligero y sabroso.

Yo suelo usar una combinación de zumo de limón, aceite de oliva y hierbas frescas como la menta y el comino. Estos ingredientes no solo le dan un sabor delicioso, sino que también la hacen más nutritiva y refrescante.

Para emulsionar el aliño, simplemente mezcla el zumo de limón y el aceite de oliva en un tazón pequeño y agrega las hierbas picadas. ¡No te olvides de ajustar los sabores a tu gusto!

Un truco que uso para que el aliño quede más cremoso y emulsionado es agregar una cucharadita de mostaza de Dijón. También puedes usar una batidora de inmersión para lograr una textura más suave.

¡Este aliño es perfecto para servir con tu ensalada de garbanzos y pepino, pero también puedes usarlo como aderezo para otras ensaladas o incluso como marinada para carnes!

¡Es hora de darle vida a nuestra refrescante y nutritiva ensalada de garbanzos y pepino! Como gran fanática de las ensaladas, puedo asegurarte que esta receta es una de mis favoritas. Sigue estos pasos sencillos para lograr una mezcla perfecta y lista para conquistar tu paladar.

1. En un gran bol, combina el pepino, la cebolla morada, el pimiento verde y los tomates cherry. Recuerda que puedes ajustar las cantidades según tus preferencias o añadir otros ingredientes que te gusten.
2. Vierte el aliño preparado anteriormente sobre los ingredientes y mezcla suavemente con una cuchara o las manos limpias. Esto asegurará que todos los ingredientes estén bien cubiertos y listos para disfrutar.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa de garbanzos y pepino que puedes servir como plato principal o acompañamiento. 

Y ahora, te tengo unos consejitos de oro para que tu plato se vea y saboree como si viniera de un restaurante de alta cocina.

Primero, vamos a hablar de la presentación. ¿Sabías que la comida entra primero por los ojos? Pues es verdad. Así que, mi recomendación es que uses un plato llano y ancho, ¡así se ve más abundante y apetitosa!

Coloca la ensalada en el centro y extiéndela formando un montoncito. Luego, espolvorea un poco de cilantro fresco por encima para darle un toque verde y fresco.

Ahora, hablemos del servicio. Lo ideal es que acompañes esta delicia con un pan casero recién horneado. ¡El contraste entre el pan caliente y la frescura es una verdadera delicia! Yo suelo preparar unas rebanadas de pan integral con semillas para equilibrar los sabores y aportar textura.

Otra opción estupenda es servirla con unas rodajas de aguacate o un poco de queso feta desmenuzado. ¡El aguacate le da un toque cremoso y el queso feta, un sabor salado y ligeramente ácido que combina a la perfección con el garbanzo y el pepino!