Ensalada de garbanzos al horno

Receta ↓ Ángela Solar

Esta ensalada de garbanzos al horno es una delicia cremosa y ligeramente crujiente. Con el sabor ahumado de los garbanzos asados y el toque de limón, esta ensalada es perfecta para una comida ligera y saludable. Ideal para llevar al trabajo o para una barbacoa en el jardín, esta ensalada te dejará pidiendo más.

Los imprescindibles de tu ensalada

Para que esta ensalada te quede de rechupete, vas a necesitar unos pocos ingredientes que son la clave del éxito.

• Garbanzos - Ya sean en conserva para días ocupados o frescos para cocinar con dedicación en casa, son esenciales en la ensalada. ¡Elige los mejores!
• Verduras crujientes - Dale vida y color a tu plato con pimientos de varios colores, cebolla morada y tomates cherry jugosos. ¡Una explosión de vitaminas!
• Especias aromáticas - No escatimes en comino, pimentón y una pizca de sal marina; son los magos que transformarán tus garbanzos y verduras en una fiesta de sabores.
• Aceite de oliva virgen extra - Un chorro generoso de este oro líquido es esencial. No solo aporta sabor, sino que es oro puro para tu salud.
• Aliño con carácter - Mezcla limón exprimido, ajo picado y hierbas frescas al gusto. ¿Cilantro o perejil? Tú decides, pero que no falte.

Elaboración

Antes de iniciar la elaboración, existen algunos pasos cruciales que debes seguir para garantizar que tu ensalada salga a la perfección. Como siempre digo, la preparación es clave para un plato delicioso y saludable.

• Precalienta el horno a 200°C. Yo siempre lo hago mientras preparo los ingredientes, así ahorro tiempo y el horno está listo cuando lo necesito.
• Escurre y enjuaga los garbanzos debajo del grifo. Este paso es crucial para eliminar el exceso de almidón y evitar que se peguen entre sí durante el horneado. 

¡Vamos a darle a nuestra ensalada ese toque crujiente que tanto nos gusta! Mezcla los garbanzos con las verduras y un generoso chorro de aceite de oliva en un bol. Te recomiendo que uses aceite de oliva virgen extra, ¡le da un sabor increíble!

Una vez que tengas todo bien mezclado, extiende la mezcla en una bandeja de horno y hornea durante unos minutos hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes. ¡Recuerdo la primera vez que lo hice en casa, mi familia se chupó los dedos!

¡El aliño es mi parte favorita de esta ensalada de garbanzos! Te recomiendo preparar un aliño fresco y ligero con limón, ajo y hierbas al gusto. Yo suelo usar perejil o cilantro, pero tú eliges lo que más te guste. Mezcla todos los ingredientes en un bol y remueve bien hasta obtener una emulsión.

Cuando tengas lista tu ensalada, vierte la mezcla en una fuente o plato bonito. Con una cuchara, extiende el aliño por encima, asegurándote de que quede bien impregnado.

Para darle un toque verde y de frescura, decora con unas hojas de perejil o cilantro fresco. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.