Ensalada de garbanzos con bacalao y naranja

Receta ↓ Ángela Solar

Esta ensalada de garbanzos con bacalao y naranja es una deliciosa explosión de sabores. Los garbanzos tiernos se combinan perfectamente con el bacalao salado y la dulzura de la naranja, creando una mezcla irresistible. Además, es fácil de preparar y perfecta para llevar al trabajo o a una fiesta.

Los ingredientes clave

Para que nuestra ensalada te quede de rechupete, aquí tienes los ingredientes indispensables.

• Garbanzos – Tienes dos caminos: o te animas a poner los garbanzos secos a remojo la noche antes y los cocinas al día siguiente, o si el tiempo apremia, abre un bote de garbanzos de calidad y ¡listo!
• Bacalao – Si puedes, consigue unos buenos lomos de bacalao ya desalados, te ahorrarán trabajo. Pero si te sientes aventurero, desalarlo tú mismo en casa es pan comido, solo necesitas un poco de paciencia y agua.
• Naranjas – Elige las más dulces y jugosas que encuentres, serán las protagonistas con su toque cítrico y fresco.
• Aceite de oliva – No escatimes en uno bueno, es el secreto para un aliño que haga cantar a los demás.
• Condimentos – Aquí entra tu toque personal: sal, pimienta, quizás un poco de comino o pimentón. Experimenta y encuentra tu combinación perfecta.

Elaboración

Antes de lanzarte a preparar esta deliciosa ensalada de garbanzos con bacalao y naranja, hay un par de cosas que debes hacer para asegurarte de que los ingredientes estén en perfectas condiciones.

En primer lugar, si has elegido garbanzos secos, como yo siempre hago, puesto que creo que su sabor es insuperable, tendrás que ponerlos a remojo la noche anterior.

Al día siguiente, escúrrelos y cocínalos hasta que estén tiernos. Si prefieres ahorrarte este paso, puedes usar de bote cocidos, pero asegúrate de escoger una marca de calidad y no te olvides de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal.

En segundo lugar, si has decidido desalar el bacalao tú mismo, recuerda sumergirlo en agua fría y cambiarla cada 8 horas aproximadamente. Esto te llevará unas 24 horas, pero te aseguro que el sabor merece la pena. Si no tienes tanto tiempo, puedes comprar lomos de bacalao ya desalados.

¡Ahora llega la parte más divertida! Emplatar nuestra deliciosa ensalada. Te aseguro que esta presentación hará que tus comensales se chupen los dedos.

Primero, coloca los garbanzos tiernos en el centro del plato. Luego, añade el bacalao desmigado alrededor de ellos, dejando que se mezclen ligeramente. A continuación, decora con las rodajas de naranja jugosas y vistosas.

Por último, pero no menos importante, el aliño. Yo suelo usar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un toque de vinagre de manzana y una pizca de sal y pimienta. Pero ¡no te cortes! Experimenta con tus ingredientes favoritos y encuentra tu combinación perfecta.

Mezcla todo suavemente para que los sabores se integren y... ¡Voilà! Tienes una ensalada de garbanzos con bacalao y naranja lista para triunfar en cualquier ocasión.